Hozzávalók:
2 közepes padlizsán, 1,5 cm-es szeletekre vágva
1 nagy főzőhagyma, aprítva
3 gerezd fokhagyma, reszelve
2 közepes cukkini,1,5 cm-es szeletekre vágva
1 piros kaliforniai paprika, kimagozva és feldarabolva
2 közepes burgonya, 1 cm-es szeletekre vágva
2 közepes paradicsom, cikkekre vágva
1/4 csésze olivaolaj
1/4 csésze száraz fehérbor
1 evőkanál cukor
1 evőkanál vörösborecet
1/4 csésze parmezán sajt, reszelve
só
Elkészítés:
1. Tegyük a padlizsánszeleteket egy nagy szűrőbe, sózzuk meg, hogy kiengedje a levét. 30 percig hagyjuk állni, majd öblítsük le és itassuk fel a nedvességet papírtörlővel.
2. Egy serpenyőben, vagy pirításra is alkalmas modell cserépedényében pirítsuk meg a padlizsánt, burgonyát, a hagymát, fokhagymát, cukkinit és a paprikát.
3. Tegyük a zöldségeket a Crock-Pot lassú főzőbe, adjuk hozzá a paradicsomot, olivaolajat, bort, cukrot és az ecetet.
4. Fedjük le, majd főzzük 4-6 órát alacsony fokozaton, vagy 2-3 órát magas fokozaton. Tálaláskor ízlés szerint hintsük meg parmezán sajttal.
